Рецепты декабристов привлекут туристов в Забайкалье
Использовать поваренную книгу декабристов для привлечения туристов в регион решили в Забайкальском крае. Рецептам, привезенным в ссылку государственными преступниками, посвятили гастрономический фестиваль, проходящий в Чите.
Читинский гастрофестиваль - второй по счету, но первый связанный с декабристами. На этот раз шеф-повара будут готовить блюда по старинной поваренной книге, некогда взятой ссыльными аристократами, уезжающими отбывать наказание. Сейчас книга с рукописными рецептами хранится в местном музее. Достали ее для того, чтобы современные кулинары смогли найти в них подходящие для фестиваля блюда.
"Гастрофестиваль посвящен истории Забайкалья, рассчитываем, что он станет точкой притяжения туристов, ведь по кухне можно узнавать историю региона, его культурный код. Думаем, что блюда по рецептам, которые использовали декабристы, будут интересны многим", - сказала "РГ" министр экономического развития Забайкалья Жаргалма Бадмажапова.
Три дня шеф-повара будут состязаться в закрытом формате, а потом явят публике свои труды. Обкатанные рецепты передадут местным ресторанам.
- Главная задача, чтобы те блюда, которые будут на гастрофестивале, представители ресторанов взяли в меню. Их можно подавать, "докручивая" историю дальше. Все регионы конкурируют за туристов, выигрывает тот, кто предлагает наиболее интересный опыт. А что может быть интересней гастрономических особенностей! С кулинарным наследием декабристов можно и нужно работать, - заявил "РГ" президент Международного эногастрономического центра, директор Центра гастродипломатии Президентской Академии, председатель комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии Леонид Гелибтерман.
Выбирая рецепты из старинной книги, шеф-повара столкнулись с тем, что записи надо не только понять, но по-современному интерпретировать. Часть продуктов с годами поменяла вкус, их пришлось заменить на другие. В результате отобрали несколько рецептов.
"Поваренная книга - уникальный экспонат. В Читу прибыли 82 государственных преступника. Кто-то из декабристов взял с собой книгу рецептов издания Решетникова. Так как одну книгу иметь неудобно, ее переписывали вручную - при изучении обнаружили пять разных почерков. Есть интересные рецепты, чувствуется влияние французской кухни. Можно видеть, как питерская культура столкнулась с местными продуктами. Они привнесли свою и в читинскую кухню. Ведь благодаря декабристам в Забайкалье стали сажать капусту и морковку, например", - рассказала "РГ" замдиректора Забайкальского краевого краеведческого музея Ксения Максименя.
Процесс приготовления снимут на видео и выложат в сеть - повторить за мастерами сможет любая хозяйка.
А 29 июня на площади Декабристов в Чите всех гостей мероприятия будут угощать блюдами из поваренной книги и чаем по рецепту госпожи Нарышкиной.