В Краснодаре состоится отборочный этап Чемпионата России по пицце
19-20 февраля в Краснодаре компания PIR Expo проведет первый отборочный этап Чемпионата России по пицце по Южному Федеральному округу. Победители будут представлять свой регион в финале Чемпионата России по пицце на выставке PIR Expo, а победители финала поедут на Чемпионат Мира 2020 года в Италии. Сообщает факультет "Менеджмента в ресторанном бизнесе и клубной индустрии", который выступает информационным партнером PIR Expo. Ресторанный рынок в России, набрав скорость, начинает качественное развитие. Так, многие форматы, которые давно и успешно адаптировались на рынке, требуют более глубокого подхода и изучения. Последнее время пристальный интерес вызывает итальянская кухня и пицца в частности. Адепты и представители отрасли, компетентные в итальянской кухне, за последние несколько лет уже успели выйти на новый уровень. В ресторанах появились хорошие печи, шеф-повара научились работать с этим блюдом более профессионально, на отечественный рынок вернулись некоторые итальянские продукты. Отечественным пиццайоло и пиццамейкерам есть что показать, и у них появится такая возможность на всероссийских соревнованиях. Так, отборочные этапы пройдут в Краснодаре, Екатеринбурге, Новосибирске, Санкт-Петербурге и в столице. Завершится Чемпионат России финалом в Москве на выставке PIR Expo (7-10 октября 2019 года). В эти дни лучшие пиццайоло из перечисленных регионов продемонстрируют свое мастерство и будут бороться за чемпионский статус. На каждом отборочном этапе участники будут соревноваться между собой в 7 номинациях: классика, дуэт, Pala, Teglia, акробатика, быстрая растяжка и большая растяжка. Помимо выступлений, участников мероприятия ждет образовательная программа с уникальными мастер-классами, семинарами для управляющих пиццериями, пиццамейкеров и владельцев итальянских ресторанов по эффективному ведению бизнеса. Это беспрецедентная для России история, так как по результатам соревнований будет впервые сформирована национальная сборная, которая представит нашу страну на Чемпионате Мира по пицце в г. Парма (Италия) в 2020 г., где ежегодно определяются лучшие пиццамейкеры мира. "Когда в начале нулевых итальянская кухня пришла в Россию, стало понятно, что из нашей страны она уже никогда не уйдет. И все же, тогда отрасль была совсем молодой, и все выглядело во многом еще наивно и в какой-то степени провинциально. С тех пор прошло почти двадцать лет, и сейчас нам подают уже совершенно другую пиццу. За это время российские пиццайоло многому научились, и сейчас нам действительно есть, что показать. И я рада, что PIR Expo помогает объединить российский пиццерийный бизнес и выйти на мировой уровень", — говорит сооснователь компании PIR Expo Елена Меркулова. В Краснодаре пройдут образовательные мероприятия для пиццайоло и управляющих пиццериями. С мастер-классами выступят: Дмитрий Зотов, ресторатор, основатель сети пиццерий Zotman Pizza Pie, бренд-шеф Buro TSUM. Дмитрий проведет мастер-класс по Brooklyn-style pizza;Александр Богданов, тренер Школы пиццы by Rosso Forni. Александр научит делать классическое итальянское тесто для пиццы. Семинары проведут: Аркадий Грицевский, основатель сети пиццерий Pizza da Mamma, президент Федерации пицца-акробатики России. Аркадий выступит с обзором ключевых концептов пиццерийного бизнеса, обозначит плюсы и минусы каждого концепта;Татьяна Родионова, директор Luka pizza Краснодар. Тема семинара — "Каким должен быть эффективный управляющий?". Жюри отборочного этапа Чемпионат России по пицце в Краснодаре: Богданов Александр, вице-президент Федерации пицца-акробатики России, мастер-тренер Scuola Italiana Pizzaiolli, многократный Чемпион России по пицце;Николино Ла Гроттерия, шеф-пиццайоло траттории "Папа Карло",Сычов Олег, шеф-повар казино "Шамбала", "Нирвана" в Азов Сити;Маурицио Гидони, бренд-шеф Restorator project;Зотов Дмитрий, основатель сети пиццерий Zotman Pizza Pie, Zotman School, ресторатор, ведущий соревнованийГрицевский Аркадий, основатель сети мини-пиццерий Pizza da Mamma, президент Федерации пицца-акробатики России. Мероприятие состоится 19-20 февраля в 10:00. Адрес: Выставочный зал компании "Торговый дизайн", ул. Ак. Трубилина, 120.
